Визитная карточка Brīvais vilnis – шпроты высокого качества
• Производятся в Латвии еще с 19 века!
• Шпроты – источник витаминов
• Здоровый продукт

Шпроты Brīvais vilnis – килька и салака выловлены в Балтийском море только в зимний период
Для производства шпрот пригодны килька — рыба семейства сардиновых и салака — семейства сельдевых из Балтийского моря. В продукции Brīvais vilnis используется только выловленная в зимний период рыба, поскольку она жирная и у нее пустые желудки.

В производстве преобладает ручной труд
Отсортированную вручную рыбу одного размера нанизывают на специальные шпажки — прутки. Когда рыба красиво нанизана рядом друг с другом, прутки собираются в рамы, образуя в них несколько рядов. Затем рамы помещают в большие кубообразные контейнеры.

Естественный процесс копчения в дыме из щепы белой ольхи
Рыба коптится в специально разработанной коптильной печи туннельного типа. В начале туннеля рыба сушится, здесь она теряет около 30% веса при выпаривании воды. Двигаясь по контейнеру дальше рыба коптится в натуральном дыму. Дым получают из щепы белой ольхи. Так получают золотой цвет шпрот. Процесс копчения является сложнейшим и наиболее ответственным этапом производства.

Без консервантов и усилителей вкуса
После копчения и охлаждения у рыбы отрезают головы, рыба, у которой в результате копчения образовались разрывы или визуальные дефекты, отбирается. Только качественная рыба вручную упаковывается – укладывается в консервные банки по определенной системе, орнаменту и рисунку. Затем в консервную банку добавляют соль и качественное растительное масло. Консервная банка закупоривается и термически стерилизуется. Консерванты и усилители вкуса не используются. В течение 2 недель масло и соль равномерно впитываются в рыбу. Наиболее вкусными шпроты являются спустя 6 месяцев с момента производства. Срок хранения шпрот при комнатной температуре составляет 2,5 года.
Шпротам нет аналога в мире рыбных консервов. Производство качественных шпрот является очень сложным и трудоемким процессом, поэтому шпроты являются деликатесом, праздничным угощением, они предназначены для особых случаев. Brīvais Vilnis с гордостью предлагает на мировых рынках высококачественные шпроты, произведенные в Латвии.